五福素斋煲

编辑:取笑网互动百科 时间:2020-01-23 12:17:17
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制作要点
1、海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;
2、茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;
3、不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感,
4、素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。

五福素斋煲食品用料

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主料:长茄子1根、干香菇5朵、小蘑菇1小把、海茸筋50g、木耳1小把、粉丝1扎。
配料:姜1小块、红椒1个。
调料:盐1/2茶匙、生抽1茶匙、香菇素高汤50g、香油1/2茶匙。

五福素斋煲制作方法

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1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红椒切片;
2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软;
3、锅中不加油,放入茄条小火煸炒;
4、炒至茄子蔫软后盛出待用;
5、另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香;
6、放入炒软的茄子条,翻炒几下;
7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳;
8、炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀;
9、根据个人口味加入适量盐;
10、再加入少许生抽,炒匀后盛出待用;
11、另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝;
12、将炒好的菜盖在粉丝上;
13、加入泡香菇和蘑菇的水;
14、再加入适量素高汤,中小火煮5分钟;
15、熄火后撒入红椒片;
16、再加少许香油,拌匀即可。
成品 成品
参考资料
词条标签:
食品 菜品