日式海鲜火锅

编辑:取笑网互动百科 时间:2020-04-10 01:06:25
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海鲜锅 由于日本地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。
中文名
日式海鲜火锅
原    因
日本地处温带
属    性
当季海鲜为大宗
性    质
安康、活鲍、帝王蟹

日式海鲜火锅简介

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主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等,配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等.
[烹饪过程] 先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟,再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油,待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟,一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟,加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之

日式海鲜火锅基本做法

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牛脂、切薄的上等牛肉片、金针菇、大葱、海蜇丝、烤豆腐、香菇、白砂糖、日本料理酒、蓬蒿、鸡蛋等。

日式海鲜火锅制作过程

1:平底石锅均匀擦上牛脂
2:将切薄的牛肉片摊平放置,均匀撒上白砂糖。
3:肉变色后加入酱油和料理酒。
4:可加入自己喜欢的调味料,炖成酱汁。
5:将肉拨到石锅一角,开始铺辅料,像切好的蛋糕一样铺放。
6:海蜇丝内的钙会使肉质变硬,所以请与肉隔开。
7:铺成圆形后,中间放入蓬蒿,在此阶段可以加点酒或水,也可不加。盖上盖子静待3分钟。
8:在这三分钟里敲开一个鸡蛋,用筷子单方向搅打10下左右,具有弹性的鸡蛋为最佳。
9:等待美味料理的诞生

日式海鲜火锅吃法

将料理在鸡蛋里沾一下后便可以食用,鸡蛋的作用是为了使食物不那么烫口,也更有一番味道。不喜食生鸡蛋者可以去掉这步。

日式海鲜火锅规矩

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若是与自家人吃饭,无需规矩。但若是与别人长辈、公司领导、客户等重要人士一同食用日式火锅的话,自己第一筷不能食用牛肉,要从金针菇或大葱吃起。日式火锅并非只有一轮,还可以吃第二轮,第二轮做法步骤同第一轮。以上做法为关西风味。
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食品 菜品